「十割そば」ってなんだよ
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引用元: http://swallow.5ch.net/test/read.cgi/livejupiter/1533390659/

1: 2018/08/04(土) 22:50:59.24 ID:1uB5Awf0p
なんだよ





6: 2018/08/04(土) 22:51:22.66 ID:tANYwgJ20
十割そばです

7: 2018/08/04(土) 22:51:27.38 ID:j8dNrGqx0
おそば100%

8: 2018/08/04(土) 22:51:38.46 ID:R1ILCldca
ボソボソして美味くないんじゃない?

15: 2018/08/04(土) 22:52:39.26 ID:xOg4Ix3nd
>>8
実際繋ぎあった方がいい

31: 2018/08/04(土) 22:54:46.38 ID:R1ILCldca
>>15
でも普通のそばやのそばと
富士そばとかのそばくらべると
富士そばのはうどんみたい

39: 2018/08/04(土) 22:55:50.20 ID:xOg4Ix3nd
>>31
普通は二八や
富士そばとかのゆで置き系はつなぎ多くしとかんとボロボロになる

54: 2018/08/04(土) 22:57:04.79 ID:R1ILCldca
>>39
はえ~
なるほどな

201: 2018/08/04(土) 23:13:22.02 ID:vduN06m60
>>8
上手い蕎麦打ちやとボソボソしないのが十割そば
蕎麦屋の技量で全然変わるで

9: 2018/08/04(土) 22:51:41.57 ID:PtB8U8c40
確実にそばってことや

20: 2018/08/04(土) 22:53:25.13 ID:zM7wbz/a0
通ぶった人がありがたがる食べ物

21: 2018/08/04(土) 22:53:27.09 ID:wHIfX7w2d
何故かずっと「とわりそば」だと思ってた

40: 2018/08/04(土) 22:55:52.11 ID:k6ncsElq0
>>21
読み方としては「じゅうわり」が正解なんかね
語感としては「とわり」の方が好みやが

25: 2018/08/04(土) 22:53:52.76 ID:gqSy3Px9a
8割りくらいが美味しいってジッジが

30: 2018/08/04(土) 22:54:35.59 ID:6pOwvRds0
>>25
二八蕎麦やなそれが一番美味いと思うで

38: 2018/08/04(土) 22:55:36.10 ID:8fNKZMP0a
>>30
それ割合やないんやで
元は値段から来とるんや

49: 2018/08/04(土) 22:56:30.66 ID:PV9KD3M10
>>38
今も割合やないんか?

68: 2018/08/04(土) 22:58:20.26 ID:TcdmsKKBK
>>49
ニハチで16文やったのもあるし小麦粉2そば粉8のもあるし両方の説があるで

79: 2018/08/04(土) 22:59:36.04 ID:PV9KD3M10
>>68
16文ならしし蕎麦でよさそうやがなあ

110: 2018/08/04(土) 23:02:07.79 ID:TcdmsKKBK
>>79
実際16文が相場やったんはほんまみたいなんやけど後付け説明感は否めんわな
やからワイは割合説派や

150: 2018/08/04(土) 23:06:18.98 ID:PV9KD3M10
>>110
四四蕎麦やと縁起悪いとか嫌いそうな気もしてきたわ

29: 2018/08/04(土) 22:54:22.05 ID:CJG9QEJX0
店によって定義がガバガバな食い物

33: 2018/08/04(土) 22:55:09.45 ID:e+j6szub0
近所に十割そばの店あったから行ってみたら4mm四方のぶっとい麺でつゆも付きづらくてさすがに食べづらかったわ

37: 2018/08/04(土) 22:55:26.31 ID:Tzk7L3mB0
10割うどんはないんか

44: 2018/08/04(土) 22:56:11.55 ID:767c0Rez0
>>37
常に10割やろ

43: 2018/08/04(土) 22:55:58.28 ID:XR9i9N5p0
そばもんでも10割はあんまり人気ないみたいなこと書いてたで

50: 2018/08/04(土) 22:56:34.86 ID:xOg4Ix3nd
>>43
ちゃんと作れるならうまいで
その技術ある店なんて少ないし

47: 2018/08/04(土) 22:56:27.00 ID:6F9AFey00
逆に0割そばの場合どうしたらええんや?

51: 2018/08/04(土) 22:56:37.90 ID:767c0Rez0
>>47
うどん作る

52: 2018/08/04(土) 22:56:50.55 ID:XOdfI3b/a
実際ボロボロ崩れて食いづらいし
別に大して美味くない

やっぱり二八がぐらいがNo.1!

56: 2018/08/04(土) 22:57:14.42 ID:YxqmcNXt0
結局牛100%より合挽きのハンバーグが美味いのと
同じようなもんか?

67: 2018/08/04(土) 22:58:17.07 ID:rPL4g/sFa
うちは十割といいつつ二八出してたけどクレームは無かったな

73: 2018/08/04(土) 22:59:02.31 ID:y9DaOEQN0
>>67
う~んこの…

76: 2018/08/04(土) 22:59:14.76 ID:xOg4Ix3nd
>>67
そら分からんし
てかそこらへんの蕎麦屋なんて機械打ちした麺仕入れてるとこのがうまいし

92: 2018/08/04(土) 23:00:42.21 ID:9tpUHZNIa
>>67
最近の二八は十割かと思うほど香りが強いものもあるから余程酷いものじゃなけりゃ正直分からんと思う

113: 2018/08/04(土) 23:02:16.37 ID:kk3IcnLka
>>67
アレルギーで十割しか食えんやつもおるんやし気を付けないと大問題になるで

86: 2018/08/04(土) 23:00:02.57 ID:5tUjHOLf0
吉野家がやっとった十割そばの店は
麺プチプチに切れまくってて草
無理せず5割くらいてやっとけや

96: 2018/08/04(土) 23:01:07.43 ID:X6aSrpUY0
>>86
わかる
ぶっちぶち切れるくらいならつないでほしいわ

89: 2018/08/04(土) 23:00:23.26 ID:zUWl4T410
no title

101: 2018/08/04(土) 23:01:32.45 ID:xOg4Ix3nd
>>89
こんなんあるんやね
つなぎ使ってるなら割合より小麦粉以外使うとかで工夫しろや

220: 2018/08/04(土) 23:15:29.43 ID:vduN06m60
>>101
九割と二八じゃだいぶ味ちゃうで
やっぱ田舎蕎麦なんかは二八より九割の方がより蕎麦の風味楽しめるで

94: 2018/08/04(土) 23:01:03.70 ID:dmdIMo1ld
ワイソバ大好きマン、そばがきが一番好きになる

105: 2018/08/04(土) 23:01:45.22 ID:R1ILCldca
>>94
うまいんか?
そば粉をお湯で練ったやつやろ
腹壊しそう

120: 2018/08/04(土) 23:03:04.45 ID:dmdIMo1ld
>>105
蕎麦の味がすき
そば湯とかもそのまま飲むの好きだし

受け入れられにくいことだとはおもう

143: 2018/08/04(土) 23:05:24.06 ID:PjoJfTSBp
>>120
蕎麦の実そのまま食っても美味いぞ
流石に炒めるけど

162: 2018/08/04(土) 23:08:42.88 ID:dmdIMo1ld
>>143
興味でた
今度やってみるわ
サンクス

98: 2018/08/04(土) 23:01:09.93 ID:BSqtETNHr
そばもんから得た知識で書き込んでるやつ

123: 2018/08/04(土) 23:03:46.70 ID:xOg4Ix3nd
>>98
むしろそばもんは普通に参考になるレベルやん
他にも読むべきものはあるけど

111: 2018/08/04(土) 23:02:14.71 ID:rHNBM09A0
そばがらまで挽いてる十割そばとか味が濃くて美味しい

118: 2018/08/04(土) 23:02:47.22 ID:XtSmfHXo0
「石臼引きのそば粉4、小麦粉6です。昔はそば粉2、小麦粉8でしたが、そばの色を出すためにこの割合にしました。自社工場から生そばを店に納入し、釜で茹でたあと冷水で締めています」(富士そば=首都圏101店舗)

「そばは製麺機で店舗ごとに1日2回作っています。初期投資はかかりましたが、結果的に経費削減ができた。そば粉の割合は同割り(5割)です」(ゆで太郎=同136店舗)

https://www.news-postseven.com/archives/20140727_265599.html

132: 2018/08/04(土) 23:04:29.33 ID:TxD5GQHIp
>>118
変えた理由が味じゃなくて色やってのがなんか悲しい

133: 2018/08/04(土) 23:04:32.35 ID:R1ILCldca
>>118
ほんまかいな
富士そばグニャグニャやん
そばの割合の問題じゃないのか

130: 2018/08/04(土) 23:04:20.10 ID:rX80L50M0
10割そばは100%そばが出てくるってことや
8割そばだと20%でうどんが出てくる

144: 2018/08/04(土) 23:05:28.63 ID:f4Dmqx+F0
結局小麦が美味い

151: 2018/08/04(土) 23:06:24.34 ID:xOg4Ix3nd
>>144
それはある
てかそば粉は灰色て先入観ある人多すぎるのもアカンわ

153: 2018/08/04(土) 23:06:44.28 ID:PjoJfTSBp
いい蕎麦屋行くとカッコつけて800円くらいするだし巻き卵とか頼んじゃうけど結局後悔する

187: 2018/08/04(土) 23:11:25.50 ID:TcdmsKKBK
>>153
わかる
板わさ600円(かまぼこ三切れにスーパーのチューブみたいなわさびと醤油)
焼き海苔500円(なんか木の箱に入ったただの海苔)

これで飲んで〆にザル頼んでさっと店出るワイかっけええええしたくなっちゃう

160: 2018/08/04(土) 23:08:13.93 ID:wmFBos/X0
別に十割じゃなくてもええけどもスーパーなんかで売ってるソバは成分表示でそば粉よりも小麦粉が先に来る実質うどんのソバばっかりやから困るわな
でしゃーないから日清なんかの十割を買う

170: 2018/08/04(土) 23:09:21.40 ID:767c0Rez0
>>160
日清の十割なんてあるんか?

193: 2018/08/04(土) 23:12:09.20 ID:XtSmfHXo0

186: 2018/08/04(土) 23:11:19.62 ID:+Il2qzYK0
蕎麦屋気取りすぎやろ特に首都圏

194: 2018/08/04(土) 23:12:16.28 ID:xOg4Ix3nd
>>186
ガチで伝統あるとこはええやん
神田薮とか更科堀井とか

190: 2018/08/04(土) 23:12:04.25 ID:hhk1spP0M
外一とかいうわけわからんのなんやねん

214: 2018/08/04(土) 23:15:04.38 ID:TcdmsKKBK
>>190
10:1で合わせたら11で10越えるから外って表現するんやで

208: 2018/08/04(土) 23:14:13.78 ID:+Il2qzYK0
蕎麦を熱く語るヤツほど蕎麦をつゆに全浸しで食べるガイジ

216: 2018/08/04(土) 23:15:08.58 ID:xOg4Ix3nd
>>208
決めつける方がガイジやろ
全部つけるかちょっとだけつけるかは店次第やし

222: 2018/08/04(土) 23:15:48.85 ID:NMnIXbzrM
>>208
これとワサビくちゅくちゅガイジは許せんわ

231: 2018/08/04(土) 23:16:43.42 ID:ZL+oIwDWd
>>208
ちょっとしか浸けないのは江戸時代つゆがめちゃくちゃ少なくて多くするには追加料金を払わないといけないからやで
それだけだとみみっちいから粋って事にしたんや
それが今でも続いとるだけなんやで

244: 2018/08/04(土) 23:17:45.12 ID:9tpUHZNIa
>>231
粋云々以前に風味を考えりゃつゆにどっぷりつけるのはあり得んわ
つゆや蕎麦の種類にもよるけど

246: 2018/08/04(土) 23:18:24.95 ID:ZL+oIwDWd
>>244
お前の好みで決めつけるからアカンねん

240: 2018/08/04(土) 23:17:39.13 ID:R1ILCldca
>>208
江戸時代の伝説的蕎麦食い、死に際の遺言
「来世はつゆをどっぷりつけて蕎麦を食いてえ」





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